中餐廳第1季第6期（The Chinese Restaurant Season Ⅰ）
【レギュラー陣】
趙薇、黄暁明、周冬雨、張亮、靳夢佳
【番組情報】
湖南衛視、2017年7月22日～2017年9月30日、毎週土曜日22:00、全11回放送、冠スポンサー：立白
“一帯一路 “構想は、その発足以来、国際社会から積極的な反応と幅広い支持を得て、構想から行動へ、ビジョンから現実へとその建設を変えてきました。今回、番組制作チームは「中国発、世界行き」という核心を番組作りに盛り込みます。従来スタジオ収録での料理番組の制約を取っ払って、「チャイニーズレストラン」をソースに中国の食文化をアピールします。「中華料理店」は、世界中に客観的に存在する食のシンボルとして、海外旅行者の心に深く根ざしているのです。番組タイトル『中餐廳』は、中国料理の誇りを強調し、世界の華人・華僑の心の琴線に触れるきっかけとなるようにとの思いが込められています。
【番組カテゴリー】
経営リアリティ番組
【番組形式】
この番組は、5人の若手パートナーがタイのコー・チャンにある中華料理店を20日間経営します。
毎回ゲストを招いて助っ人として登場させ、店内で中国の味を出すという内容です。
・番組背景
「一帯一路」が提案されて以来、国際社会から積極的な反応と広範な支持を得ています。その構想は理念から行動へ、ビジョンから現実へと変化し続けています。この度、番組制作班は「中国から始まったが世界に属する」という核心をテレビ番組の制作に融合させたいと思います。
従来のスタジオ内美食番組の枠を超え、「中華料理店」を起点として中国の美食文化を推進します。「中華料理店」は世界中どこにでも実際に存在する食のシンボルであり、海外に暮らす人々の心の奥深くに入り込んでいます。番組が「中華料理店」と名付けられたのは、中国の美食に対する誇りを際立たせ、中国人だけでなく世界中の華僑や華人の感情の共鳴を呼び起こすことを目的としています。
・番組制作
「中餐廳シーズン1」では、出演者たちに与えられたのは、装飾が完成し基本的な経営設備が整ったセットだけでした。開業資金と小遣いを受け取ったあと、5人の出演者は自分たちの食事を自分たちで解決するだけでなく、5人だけの力でこの中華料理店を経営しなければなりませんでした。
台本がないため、彼らは番組で次に起こることを予測できません。実際の状況に応じて、自分たちの経営戦略を変更するしかありませんでした。同じように制作班も彼らの次の行動を予測できず、撮影期間中はいつもそばで待機していました。ランダムな行動に直面し、制作班は撮影チームを可能な限り調整し配置するしかありませんでした。
また、番組には大物ゲストを加えませんでした。レギュラー陣と化学反応を起こす人物を選び、視聴者により多くの生活の美しさを見せることを選びました。最も重要なのは、ゲストのリアリティを保持することです。すべての制作スタッフは彼らと話をしてはならないという規則がありました。さらに、制作班はゲストがケンカを起こしてはならないと規定しています。
番組では、鍋、フライパン、調理器具、調味料、原材料などは自分たちが自ら購入する必要があります。料理の注文、試食、呼び込みなども彼らの重要な任務です。そして、「美食+美景」の二つの要素が番組全体を通じて織り込まれます。
・番組特色
制作班は「中華料理店」の看板に基づき、芸能人体験型の新ブランドを創出し、中国の美食を宣伝します。それとともに、芸能人が経営の「難しさ」を体験します。ゲストがどのように困難に直面し、それをどのように克服して視聴者に喜びをもたらすかを見せます。これはすべて、海外で中華料理店を経営する芸能人から始まり、中国文化を最大限に推進し、伝統的な要素を提示することを目指しています。
通常の経営活動に加えて、一連のプロモーション手法を用いてレストランの知名度を高めます。
出演者は言葉が通じない状況で外国で生きるだけでなく、資金が限られています。そして、経験が不足している状況でレストランをスムーズに運営し、自己を超えて料理の腕を披露し、美食を通じて文化を伝えなければなりません。
・番組の目的
実はずっと、ある場所に長く滞在したいと思っていました。しかし、仕事が忙しすぎるんです。旅行したり、ある場所を理解するには、その地に溶け込む必要があると常に感じています。それは一種の理想です。いま、それを実現するのはかなり難しいと思います。最も重要なことは、以前にやったことのない何かを試みることです。なぜなら、私は新しいことに挑戦するのが好きだからです。ただし、そのような活動が自分にとって有益または意味があることが最優先です。
【ルール】
・全員トレーニング日で担当を変更
【意識すべきこと】
選択する
提案する
【差別化】
多くの人は、「休日なんだから休むのはあたりまえ」という考え方がある。夜更かしして昼近くまで寝れダラダラと休憩して過ごし、一日を充実したとはいえない無駄な時間をすごしてしまう。
あなたはどうしますか？
【考えるべきこと】
前提条件
「状況」
毎日の生活費が限られている・未知の土地・自国の言葉が通じない環境
「人」
異なる世代で構成された組織
「獲得したいもの」
ルーティンから脱却した幸せな生活
新しい経験
新しい人間関係の構築
コミュニケーションの重要性
【注目すべき焦点】
1.休日の過ごし方
休日こそ早起きして活動しましょう。平日に手を伸ばせずできなかった、本当にやりたかったことをやってください。わたしは休日に早起きして活動します。遅くても7時には起きてやりたいことをやるようにしています。休日こそ充実した一日を過ごそうと攻めの意識を持っています。「休日なんだから休むのはあたりまえ」という考え方は毛頭ありません。世間で言われているダラダラと休憩して過ごすことはしません。休日という概念を取っ払って、平日よりも活発に行動します。
番組では、朝早起きで活動する男性陣とぐっすり眠りゆっくり遅めに起きる女性陣に分かれました。みんなが起床して準備が整ったら、家を出発しました。この日彼らが計画したのは、いくつかの飲食店に足を運んでみることです。自分たちの飲食店と競争相手となりえるお店の価格帯、サービス、メニューなどをチェックしに行きました。
それを通して、競争相手と自分たちとの違いは何かを探ろうと考えました。なぜ自分たちのお店には多くのお客様がこないかという原因を突き止めようと思ったのです。ただし、放送で話題に上がったのは、飲食店の経営は体験しないとわからないことあるということでした。飲食店で働くことと飲食店に客として食べに行くことはまったく別物です。彼らの意見が一致したのは、飲食店を経営することで、お店を開く辛さや大変さが分かることでした。
飲食店で働くことによって、お客様の不満が分かるようになります。例えば、「注文してからもう20分経っているよ」みたいな会話を、われわれもしてしまいますよね。彼ら芸能人でさえ、こういう状況は普遍に存在します。しかし飲食店経営を体験したことで、両者の意見が多角的にわかるようになります。客として早く注文した品を持ってきてほしいという気持ちと、働く側としてお客様の順番や作るのに時間がかかる料理があるので承知してくださいという気持ち。
そのようなシーンがこちらでは垣間見えます。
わたしは土曜日や日曜日には普通、6:30に起きます。土曜日は早起きしてこのブログコンテンツを作成するために、必ず番組を見ます。一つの記事を作るのに同じ作品を必ず二回はチェックします。それを一日に三回繰り返します。3つの記事が作れる状態にします。午後4時からはジムに行き1時間半くらい運動をします。これは脳をはじめ、身体を鍛えるためです。毎週必ず行っています。
ジムに行って運動をしようと思った理由は『脳を鍛えるには運動しかない! 最新科学でわかった脳細胞の増やし方』を読んだからです。
「運動は記憶力、集中力、学習態度によい影響がある」
「運動は気分や注意力、自信、社会性にプラスの影響をおよぼす」
「体を動かすのはストレスの悪影響を防ぐ自然な手段。ストレスに対処するために運動するのは、人類が過去数百万年かけて進化する過程で行ってきたこと」
「現代人の運動量は石器時代の祖先に比べて38%も少ない。それなのにカロリー摂取量は大幅に増えている」
「日々の生活に運動を加えると、人は社交的になるという研究結果もある。自信がつくとともに、運動は人と会うきっかけにもなるの。運動によって元気とやる気が出てくると、社会的つながりを作り、維持できるようになる」
「運動すれば、心身ともに柔軟になり、難問をうまく処理し、決断力が高まり、上手く周囲に適応できるようになる」
こんなことを言われたら運動するしかありませんよ。運動にはこんなにメリットがたくさんあるのですから。本からこのような知識を得ると「たかが本」という人もいるでしょう。しかし、私は「されど本」だと思います。重要なのは本から知識を得たら、実際に動いてみることです。ルーティンから脱却した幸せな生活を送りたいでしょう？わたしはその生活を送りたいです。だから、まず動いて挑戦してみます。
もともとわたしは小さい頃から運動は好きだし得意でした。サッカーをずっとやってきました。小学生のときは朝礼の30分前に学校へ行き、外で駆けずり回っていました。20分休みや昼休みにも運動は欠かさずするし、授業の体育は全ての授業の中でも一番好きな科目でした。
そもそもなぜ学生時代はあんなに健康だったのに、年齢を重ねて大人になるにつれて不健康になっていくのか考えたことありますか。わたしはこの小学校の時間割にヒントが隠されていると考えます。学校は毎日、定期的に運動をする機会を与えてくれていました。自主的な運動もあれば、強制された運動もありました。朝のホームルームまで30分、20分休みや昼休み、授業の体育、高学年になるとクラブ活動もありました。放課後には学校や公園で遊んでいました。運動を十分すぎるほど行っていたから、身体が健康を維持していました。
しかし、大学生になってからは生活が一変しました。自主的に運動する時間を取り入れないと、健康からはかけ離れた生活が待っています。運動系サークルに入る、部活に入る、ジムに通う。そのような生活を自分で選択しなければ、どんどん不健康になります。
それに加えて、わたしは幸せのために、体験にお金を使うようになりました。それの最たる例が日帰り温泉旅行です。
日曜日も早起きして温泉に行きます。温泉の開館時間やシャトルバスに合わせて家を出発する時間は変わりますが、7痔には起きるようにしています。わたしの今年の習慣のひとつに、毎週日曜日は日帰り温泉の日と決めています。温泉の開店と同時に入れるように準備します。
温泉についての記事は、草津温泉で見つけた幸せ 旅から学ぶ新しい生活で書いたので、こちらをご覧ください。
逆に不幸になりやすい休日の過ごし方もあります。
①毎回同じ場所に行って何かする
わたしは以前たまたまYouTubeで、オンデーズ代表取締役の田中修治氏が堀江貴文氏のチャンネルに出演している動画を見ました。そこで変化に慣れて行動できるようになるためのコツについて話していました。この動画はわたしを変えたきっかけを作ったものです。変化に適応して行動できるようにするコツは簡単で「同じことをするのを止めること」です。
ほとんどの人は朝起きてからのあらゆる行動がルーティン化されています。毎日右足から靴を履くし、同じ自販機で同じ飲み物を買うし、最寄りの改札では左から二番目を通るし、その車両が混んでいようが変わらずその車両を使うし。胸に手を当てて考えてみてください。そうじゃありませんか。
これを休日の過ごし方に転換してください。休日になると毎回、同じところに遊びに行くことはありませんか。同じスーパーで食材を買いに行ってはいませんか。同じショッピングモールに行って洋服を買てませんか。同じカフェに行って同じ飲み物を注文してますよね。このように毎回同じ場所に行って何かするのは思考停止です。毎回同じ場所に行くことは、ルーティンから脱却した幸せな生活、新しい経験、新しい人間関係の構築のはずです。しかし、それとは真逆の発想になっています。
このブログを通してわたしたちが「獲得したいもの」は、ルーティンから脱却した幸せな生活、新しい経験、新しい人間関係の構築です。そのためには、毎日必ず違くさせることがいいでしょう。昨日自販機でコーヒーを買ったなら今日はお茶を買う。先週はユニクロで洋服を買ったなら今週はZARAで買う。土曜日はスターバックスに行ったなら日曜日はドトールに行く。
このように小さな変化を積み重ねることが重要です。小さな変化を繰り返していくと大きな変化を起こそうとしたときに、身軽に行うことができます。日常生活がルーティンでガチガチに固まってしまっている人が突然大きな変化に対応しようとしても、なかなか難しいです。
毎回同じ場所に行って何かする人の共通点は、変化を怖がって嫌うことです。わたしの周りにもそういう人が何人かいて、彼らを観察したことがあります。彼らは決まってマクドナルドに行くと同じセットメニューしか注文しないし、スターバックスに行くとそのコーヒーしか飲みません。
外に出れば365日違うものを食べれるし違うものを飲めるにもかかわらず、頑なに意地を張って同じものしか頼まないなんて、人生損してますよ。
②遅起きする
休日だからこそ平日と同じ時間に寝て、同じ時間もしくはちょっと早く起きてください。規則正しい生活を心掛けて睡眠リズムを崩さないようにしましょう。このブログを通してわたしたちが「獲得したいもの」は「幸せ」です。休日に充実した生活が過ごせるのは、「幸せ」だと思いませんか。しかも、休日に自分の好きなことが思う存分心ゆくまで楽しむことができたら、満足しますよね。休日が充実したら、平日へのモチベーションも上がります。次の休日のために頑張ろうと思えます。
『睡眠こそ最強の解決策である』によると、健やかな眠りを実現するためには、いつも同じ時間に寝て同じ時間に起きることが挙げられています。つまり、休日も平日も関係なくいつも通りの時間に起きましょうと主張しています。「休日なんだからゆっくり起きても大丈夫」という考え方は提唱していません。
平日は睡眠不足だから休日に寝だめするのは、あまり良くないと思います。 なぜなら、週末の寝だめは、体内時計がズレてしまいます。寝坊して昼近くまで寝てしまい、夜の寝つきが悪くなります。それだけでなく、その日の活動時間が減ってしまいます。もし早起きすれば2時間をある活動に使えたのに、それを無駄にしてしまいます。
時間を創り出すことを怠らないようにしましょう。
③ずっとスマートフォンをいじっている
一日中スマートフォンで何かをしている人いませんか。ずっと誰かとチャットして連絡を取っている。ずっとSNSを見ている。ずっと動画を見て過ごしている。そして気づいたら一日が終わりを迎えていた…。こんな経験をしたことがありませんか。正直に言って、わたしは何度もあります。
ずっとスマートフォンをいじっていると、その瞬間は楽しいです。たしかに、その一瞬だけは幸せを感じることができます。最高な休日を過ごしていると錯覚してしまいます。しかし時間が経って夕方になると、急に罪悪感がわいてきます。せっかくの休日にスマートフォンばかりいじっていた、もっとほかにやるべきことがあったんじゃないか？と自分を責めてしまいます。最終的には、一日を無駄にした罪悪感だけが残ります。
ずっとスマートフォンをいじって過ごす休日とは、もうお別れしましょう。スマートフォンとは適切な距離を保ちながら、日々を過ごしてください。
④所有にお金を使う
洋服を買ったり、自動車、高級ブランド品を買ったりしていませんか。モノへの執着から体験へお金を使うようにしましょう。
わたしは最近、モノへの消費からコトへの消費に切り替えました。その結果、昔より幸せを感じるようになりました。以前はファッションに興味があり、好きなブランドの洋服を買い漁る生活をしていました。週に一回数型の新作が販売されるたびに、少なくとも一型買ったときがありました。最終的にはクローゼットやタンスに入らないほどになりました。そんなにたくさん洋服を買ったにもかかわらず、一ヶ月に一回しか着ないものもありました。その服が好きすぎて着るのがもったいなくて来ていなかったら季節が変わって着られなくなったものまでありました。
そこでわたしは気付きました。モノへお金を使ったとしても、幸せを感じることはできないということを。最後にはモノが多過ぎて嫌になり、それらの洋服をすべて古着屋に売りました。そうしたらなんと、心がスッキリしました。心が晴れやかになったのです。モノから解放された気分になりました。洋服を選ぶ手間暇がなくなりました。
体験への消費に切り替えると、幸せを感じることができるようになりました。最近わたしが実践しているのは、日帰り温泉、ジムに通う、読書、体験型アトラクション施設に行くです。温泉に行くのは休息をするためです。ジムに通うのは健康管理のため、読書は勉強して自己投資するため、体験型アトラクション施設に行くのは非日常の体験を味わうためです。
温泉に行くと毎週3000円、ジムは一回200円、読書は1ヶ月に10000円、体験型アトラクション施設は一回2000円から4000円です。多少なりともお金はかかりますが、その価値を十分に感じられます。価値とともに幸せも感じられます。心から充実した休日を過ごすことができたと、毎週実感しています。
【内容】
・スキルアップを目指す
→作れる料理数を増やす、新しいことを学ぶ
→上級者から学ぶ上手な人から指導してもらいスキルアップを目指す
（番組では餃子の作り方を学んだ）
→新たなメニュー、新しい交流や人間関係を築く
→チャンスを逃さない
（その人がけがや病気のとき・時間があるとき）
※我住在这里的理由での阿部力「みんなで餃子を作りたい」
→餃子づくりには何か魅力がある？
・休息をとる（番組では15:00~16:30に設定）
→何もしない、仮眠、ぼーっとする、寝そべる
→身体や頭を休めることでパフォーマンスの向上
・誕生日をお祝いする
→ケーキ、バースデーソング
→祝う側も祝ってもらう側もハッピー
→お客様に感動を与えるのも仕事の一つ
・休日の過ごし方
→朝早起きで活動する男性陣VSぐっすり眠りゆっくり遅めに起きる女性陣
→いくつかの飲食店に足を運んでみる
→価格帯、サービス、メニューなど競争相手のをチェック
→競争相手と自分たちとの違いは何か？
→なぜ自分たちの店には多くのお客様がこないか原因を考える
→体験しないとわからないことある
→飲食店を経営する⇒飲食店に客としていく
→飲食店の辛さ大変さが分かる
→お客様の不満が分かる
→両者の意見が多角的にわかる
・芸能人も一般人とは変わらない
→仕事や職業柄でテレビ映画に出演するので視聴者として見る機会が多いだけ
→プライベートや生活ではみんなと変わらない
（スキーが人より上手いわけではない、一般人よりもスポーツが下手な人もたくさんいる
→芸能人を雲の上の存在だと思い込みすぎている）
・菜食主義者に対応できるメニューもあると喜ばれる
→メニューを偏り過ぎず種類別にしておくとよさそう
・恐怖の克服、限界を突破
→2日ごとにシェフ交代制とホールキッチンスタッフ交代制を採用
→ストレスやプレッシャーを力にして潜在能力やポテンシャルを引き出し発揮させる
→自分の能力が大脳を引き上げる、学習能力をさらに向上させる
→周りの助け、励まし、安心感を与えることも必要（心理的安全性）
→全力を尽くす、自分自身の制限を広げる
（もしかするとまだ全力を出し切り尽くしていないかも？）
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