中餐廳第1季第7期（The Chinese Restaurant Season Ⅰ）
【レギュラー陣】
趙薇、黄暁明、周冬雨、張亮、靳夢佳
【番組情報】
湖南衛視、2017年7月22日～2017年9月30日、毎週土曜日22:00、全11回放送、冠スポンサー：立白
“一帯一路 “構想は、その発足以来、国際社会から積極的な反応と幅広い支持を得て、構想から行動へ、ビジョンから現実へとその建設を変えてきました。今回、番組制作チームは「中国発、世界行き」という核心を番組作りに盛り込みます。従来スタジオ収録での料理番組の制約を取っ払って、「チャイニーズレストラン」をソースに中国の食文化をアピールします。
「中華料理店」は、世界中に客観的に存在する食のシンボルとして、海外旅行者の心に深く根ざしているのです。番組タイトル『中餐廳』は、中国料理の誇りを強調し、世界の華人・華僑の心の琴線に触れるきっかけとなるようにとの思いが込められています。
【番組カテゴリー】
経営リアリティ番組
【番組形式】
この番組は、5人の若手パートナーがタイのコー・チャンにある中華料理店を20日間経営します。毎回ゲストを招いて助っ人として登場させ、店内で中国の味を出すという内容です。
・番組背景
「一帯一路」が提案されて以来、国際社会から積極的な反応と広範な支持を得ています。その構想は理念から行動へ、ビジョンから現実へと変化し続けています。この度、番組制作班は「中国から始まったが世界に属する」という核心をテレビ番組の制作に融合させたいと思います。従来のスタジオ内美食番組の枠を超え、「中華料理店」を起点として中国の美食文化を推進します。「中華料理店」は世界中どこにでも実際に存在する食のシンボルであり、海外に暮らす人々の心の奥深くに入り込んでいます。番組が「中華料理店」と名付けられたのは、中国の美食に対する誇りを際立たせ、中国人だけでなく世界中の華僑や華人の感情の共鳴を呼び起こすことを目的としています。
・番組制作
「中餐廳シーズン1」では、出演者たちに与えられたのは、装飾が完成し基本的な経営設備が整ったセットだけでした。開業資金と小遣いを受け取ったあと、5人の出演者は自分たちの食事を自分たちで解決するだけでなく、5人だけの力でこの中華料理店を経営しなければなりませんでした。
台本がないため、彼らは番組で次に起こることを予測できません。実際の状況に応じて、自分たちの経営戦略を変更するしかありませんでした。同じように制作班も彼らの次の行動を予測できず、撮影期間中はいつもそばで待機していました。ランダムな行動に直面し、制作班は撮影チームを可能な限り調整し配置するしかありませんでした。
また、番組には大物ゲストを加えませんでした。レギュラー陣と化学反応を起こす人物を選び、視聴者により多くの生活の美しさを見せることを選びました。最も重要なのは、ゲストのリアリティを保持することです。すべての制作スタッフは彼らと話をしてはならないという規則がありました。さらに、制作班はゲストがケンカを起こしてはならないと規定しています。
番組では、鍋、フライパン、調理器具、調味料、原材料などは自分たちが自ら購入する必要があります。料理の注文、試食、客引きなども彼らの重要な任務です。そして、「美食+美景」の二つの要素が番組全体を通じて織り込まれます。
・番組特色
制作班は「中華料理店」の看板に基づき、芸能人体験型の新ブランドを創出し、中国の美食を宣伝します。それとともに、芸能人が経営の「難しさ」を体験します。ゲストがどのように困難に直面し、それをどのように克服して視聴者に喜びをもたらすかを見せます。これはすべて、海外で中華料理店を経営する芸能人から始まり、中国文化を最大限に推進し、伝統的な要素を提示することを目指しています。
通常の経営活動に加えて、一連のプロモーション手法を用いてレストランの知名度を高めます。出演者は言葉が通じない状況で外国で生きるだけでなく、資金が限られています。そして、経験が不足している状況でレストランをスムーズに運営し、自己を超えて料理の腕を披露し、美食を通じて文化を伝えなければなりません。
・番組の目的
実はずっと、ある場所に長く滞在したいと思っていました。しかし、仕事が忙しすぎるんです。旅行したり、ある場所を理解するには、その地に溶け込む必要があると常に感じています。それは一種の理想です。いま、それを実現するのはかなり難しいと思います。最も重要なことは、以前にやったことのない何かを試みることです。なぜなら、私は新しいことに挑戦するのが好きだからです。ただし、そのような活動が自分にとって有益または意味があることが最優先です。
【ルール】
・周冬雨がシェフ役を担当
・張亮がレジを担当
・中国人観光客が多過ぎ問題
→中国料理を認知させたい目的とはかけ離れている
→ターゲットを外国人観光客へ変更
・50000タイバーツを稼いだ後の目標
→ターゲットを外国人観光客二設定
→初心「中国料理を海外に認知してもらう」
【意識すべきこと】
選択する
提案する
【差別化】
多くの人は、感謝の言葉をあまり口に出さない。反対に、疲れや不満の言葉はつぎつぎに口から出てきてしまう。他人に感謝をする人ほど、他人から好かれる。他人に疲れや不満の言葉を漏らす人ほど他人から嫌われ、どんどん孤立していく。感謝の気持ちは他人を幸せにすることができると同時に、自分をも幸せにしてくれる。だから、他人へ感謝の言葉を表そう。
あなたはどうしますか？
【考えるべきこと】
前提条件
「状況」
毎日の生活費が限られている・未知の土地・自国の言葉が通じない環境
「人」
異なる世代で構成された組織
「獲得したいもの」
ルーティンから脱却した幸せな生活
新しい経験
新しい人間関係の構築
コミュニケーションの重要性
【注目すべき焦点】
・感謝と不満
感謝の言葉を口に出しましょう。これとは反対に、疲れや不満の言葉はなるべく口に出さないようにしましょう。そして、自分に注目するのではなく、他人に焦点を当てて注目してみましょう。「わたしのおかげ」「わたしが頑張った」と言いたいのをグッとこらえ、「みんなが助けてくれた」「あなたたちのおかげ」と言えるようになると幸せを感じられます。
感謝の念を忘れないことは大切なことです。感謝の気持ちを持てば、すばらしい効果がついてきます。感謝の気持ちは人を幸せにしてくれるのと同時に、自分をも幸せにしてくれます。
疲れや不満の言葉を口に出すと他人から嫌われます。嫌われたらどんどん孤立していきます。孤立すると、わたしたち人間は本来群れを成して他人と協力して生きていかなければならないのに、それができなくなります。孤立してしまうと、自分の生活がままならなくなります。だから、疲れや不満の言葉を口に出さないほうがいいです。
日常生活に置き換えて考えてみてください。疲れや不満の言葉を口に出す人のことを、あなたは好きですか。その人と一緒にいるとき、すぐに「疲れた…」「あの人は仕事が下手だから本当に使えない」と言っていたら、どう思いますか。きっと普通の人なら「この人はネガティブな話ばかりする人なんだ」と思うでしょう。
ネガティブな話をする人とは距離を置くべきです。なぜなら、あなたの心身にも影響を及ぼして、疲弊してしまうからです。心身が疲弊すると、ストレスが溜まってしまいます。それは、本来は必要のないストレスです。ストレスだけにかかわらず、怒りや嫉妬を省いたメンタルをコントロールをすることが幸せな生活に繋がります。
わたしは疲れや不満の言葉をなるべく口に出さないように心がけています。人前では「疲れた…」「あの人はダメだ」と言わないようにしています。それはたとえ心の中でそう思っていたとしても、表には出さずにグッと抑えます。なぜなら、口に出して表に吐き出してしまうと、自分自身も他人も不愉快になるからです。もしかしたらそのような言葉で共感を得られることがあるかもしれません。しかし、それはネガティブな感情で共感を得ているだけで、なんの生産性も生みません。ネガティブな感情で繋がっていると、それはやがてネガティブな連鎖を引き起こします。
ネガティブな連鎖を引き起こす関係性で繋がった者に待っている結末は、どんどん孤立していくことです。ネガティブな話をする人とはみんなが距離を置くからです。他人から嫌われる羽目になります。
ポジティブな人の周りにはポジティブな人が集まります。つまり、感謝の言葉を口に出す人のまわりには、感謝であふれています。これとは反対に、ネガティブな人の周りにはネガティブな人が集まります。つまり、疲れや不満の言葉を口に出す人のまわりには、不満であふれています。
ポジティブな人は視点が楽観的です。自分の身の回りにあるポジティブなものに反応します。だから、ポジティブな要素の一つである感謝に反応することができます。一方、ネガティブな人は視点が悲観的です。自分の身の回りにあるネガティブなものに反応します。だから、ネガティブな要素の一つである疲れや不満の言葉に反応することができます。
ポジティブなことをいうと、ポジティブなことに対して反応する脳の神経が発達します。結果として、身の回りにあるポジティブなことが目に入ってくるようになります。ネガティブなことをいうと、ネガティブなことに対して反応する脳の神経が発達します。結果として、身の回りにあるネガティブなことが目に入ってくるようになります。
わたしはかつて韓国人の友達に感謝されたことがあります。わたしが韓国へ旅行しに行き、10人ほどいる友達に会いに行ったときのことです。彼がわたしに言ったのは「おまえは『疲れた』とは一回も言わないから、こっちは助かっているよ。もし韓国の女性だったら、きっと『疲れた』と何度もいっているはずだよ。本当に疲れたら遠慮しないで『疲れた』って言っていいからな」ということでした。
たしかにその日はたくさん歩いたのを覚えています。しかし、わたしは疲れていませんでした。初めての韓国旅行ということもあり、観光しに行くところのひとつひとつが新鮮でした。それに加えて、彼らと会えた喜び、会話できる幸せがパワーになっていました。いまそのときのことを考えると、もしかしたらその彼が疲れていて休憩したかっただけかもしれません(笑)
ただ、ネガティブなことを言わないと他人に感謝されることがわかりました。相手は日本人ではなく、韓国人です。これは国境を越えた話です。国境を越えたとしても、感謝と不満というポジティブな感情とネガティブな感情は通用するのです。
感謝の言葉を口に出したほうがいいです。ポジティブな感情を生み出す言葉で繋がるべきです。ポジティブな感情で共感をしあい、生産性を生みだしましょう。ポジティブな感情で繋がっていると、それはやがてポジティブな連鎖を引き起こします。ポジティブな連鎖を引き起こす関係性で繋がった者は、どんどん幸せになっていくでしょう。
わたしたちが感謝の気持ちを忘れてしまう理由は、現在の恵まれた状況に対する幸運を忘れてしまっているからだと思います。なぜかというと、恵まれた状況があたりまえになってしまうからです。あたりまえになってしまう原因は二つあります。一つは「誰に」感謝するか、もう一つはその状況に「慣れ」てしまうということです。
わたしたちが感謝する対象は往々にして、自分を助けてくれた人ではないでしょうか。困難に陥ってどうしようもなくなったとき、手伝ってくれて一緒に目標を達成することができた。そんなときに感謝すると思います。感謝の気持ちを向ける対象があまりにも少ないから、感謝の気持ちを忘れてしまいます。
また、わたしたち人間は慣れることが意外にも早いものです。他の事例で考えてみるとわかりやすいでしょう。学生時代の入学直後、初めて学校に行きクラスメイトに出会うとき、緊張感にさいなまれると思います。しかし一ヶ月も経って慣れてくると、緊張はしなくなるし友達は出来ているし、授業中に寝ることも怖くなくなります。恋人ができて最初のころは相手に良く思われたいと、きっと気を遣って行動したり喧嘩をしないようにしようと思うでしょう。しかし数ヶ月も経って慣れてくると、相手に気を遣わなくなっておならをしたり、ケンカをすることもいとわなくなるでしょう。それくらい、慣れるというのは早いのです。感謝の気持ちが慣れてしまい、感情や状況があたりまえになってしまいます。
もしかするとわたしたちはたいていの場合、自分が手にしている幸せには気付きにくいのかもしれない。
『Think right 誤った先入観を捨て、よりよい選択をするための思考法』の中にある「自己奉仕のワナ」は、まさにこのテーマにぴったりの話題を挙げています。『なぜ、「成功は自分のおかげ」「失敗は他人のせい」と考えるのか？』という章があります。
「うまくいったのは自分ががんばったから」は実は間違い、「自分の貢献度はけっこう高い」と思うのは勘違いだと指摘しています。成功すれば自分のおかげだけど、失敗すれば原因は自分の外にあると考えてしまうのです。こう考えてしまう理由は、そういうふうな理由にすることが自分にとって最も心地良いからだそうです。つまり、人間はたいてい自分自身を過信し過大評価しています。
だからこそ、多くの人が過大評価してしまっているなら、自分は差別化して自分自身に対して謙虚に向き合ったほうがいいです。疲れや不満、わたしのおかげと口に出すのではなく、あなたたちのおかげだと感謝の言葉を口にするべきです。
『他人とうまくやっていく 対人関係28のルール』の中にある「自分は重要な人間だと思いたい」も、このテーマに関係する話題を挙げています。人間の本質から考えると、わたしたちは誰でも他人から感謝されたいという欲求があります。相手に「あなたは重要な存在なんですよ」と思わせることができれば、相手からポジティブな反応を引き出すことができます。
また、返報性の法則から考えられます。あなたから相手にポジティブなものを差し出せば、いつの日にかあなたは相手からポジティブなお返しを受け取ることになります。しかし、あなたがネガティブなものを差し出してしまえば、相手からそれ以上にネガティブな何かを受け取ることになります。そう考えると、あなたが積極的に笑顔であいさつや感謝の言葉をかけたほうがいいですね。
【内容】
・感謝の言葉を口に出す、疲れや不満は口に出さない
→×わたしのおかげ、わたしが頑張った〇みんなが助けてくれた、あなたたちのおかげ
・中国人と外国人の味の好みの違いがわかった
→【異文化理解】この番組のコンセプト通り、美味しくない＝美味しくない
→フィードバックから改善する余地あり
→中国人同士でも地域差で味の好み違うが、一定レベルの味にしないといけない
→認められた褒められたメニューはそのレベルを保持し続けられるように
→食事中のお客様の反応を見る
→反応が悪そう：その場でフィードバックをもらう、素直な意見を聞き入れる
反応が良さそう：問題なし
＋人によっては中国料理を学びたい人もいる
（番組ではワンタン料理を学びたいスウェーデン人が登場）
→中国料理を世界に広めるという目的に合致している
・初体験から一人前になるまでの過程
→どの役割も重要であり難しく困難がある
→一人ひとりの重要性を認識する
→どの仕事もどの人が欠けてもならないと認識させられる
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